据揣度，环球每年有800万人的逝世与不良饮食相闭，此中200万与高盐/钠摄入相闭。

　　本周，即2024年5月13-19日食品，是“2024寰宇盐认识周”。总体而言，“寰宇盐认识周”旨正在驱策实践循证干涉手腕，以削减人群层面的盐摄入量，从而包庇血汗管强壮并帮帮防止很多其他疾病。

　　本年“寰宇盐认识周”前夜，世卫构造于上周主办了一场汇集研讨会，要点筹议了近期揭橥的《世卫构造分别食物品类环球钠含量基准（第二版）》（“环球钠含量基准”）。

　　目前，会员国正联合勤苦，以达成到2025年将人群均匀盐/钠摄入量相对削减30%的环球非习染性疾病宗旨。然而，纵观环球食品，人群逐日均匀钠摄入量仍越过世卫构造提倡摄入量（≤ 2克；相当于≤ 5克盐）的两倍食品。而中国住户的逐日均匀钠摄入量更是越过6克。伙食中过多的钠摄入会惹起血压升高，从而扩展血汗管疾病的患病危机食品食品。

　　正在很多高收入国度，以及越来越多的低收入和中等收入国度，伙食中的钠很大一个人来自于潜藏正在加工食物中的钠，如面包、麦片和谷物成品、加工肉类、乳成品。削减人群钠摄入量的一种有用举措即：消重食物中的钠含量，越发是人们每每食用、导致高钠摄入的食物。

　　因而，订定“环球钠含量基准”是激动食物配方矫正、饱吹减盐进步的要紧办法。以最高限量式子确定的“环球钠含量基准”可行动各国订定国度宗旨的指南，并激动世卫构造与私营部分正在环球层面的络续对线年揭橥的比拟，

　　，此中蕴涵咸味零食、面包及面包成品、速食及容易食物、加工肉成品食品、酱汁/蘸料/调味品、早餐麦片等。

　　国度体验声明，订定经心打算的配方矫正宗旨，可能明显激动削减食物中盐/钠含量、消重人群盐/钠摄入量的进步。很多国度采用了循序渐进的方法，渐渐设定更庄重的配方矫正宗旨。平日，相较于志愿性宗旨，强造性的配方矫正手腕更能帮力削减人群盐摄入量。

　　中国也正在举行相干勤苦。2019年，中国疾控核心养分与强壮所和中国养分学会团结揭橥了

　　食品，为百般食物设定了削减钠含量的宗旨。目前，该指南正正在进一步修订，认为中国食物行业的配方矫正和减盐办事供给更相干的宗旨，从而增援 “强壮中国2030” 愿景的达成。

　　通过联合的勤苦和答应，咱们可能消重食物中的盐/钠含量食品，让更强壮的食物成为老平民更容易的拣选。世卫结构环球钠含量基食品准更新：帮力消沉藏正在食物中的盐