我国每年出产的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从寰宇主食加工资产科技更始同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的重要食物。古代明白上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食机合。跟着我国生计水准的提升，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向尤其重视养分与壮健的对象转嫁。随之而来的是，对切合养分科学主食类食物的需求不停弥补，这就必要主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是联合城乡合连的奇特资产。《中国科学报》记者认识到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力庞大的中心行业。

　　你还会正在家里自身蒸馒头吗？确信有一大局部人的解答是否认的。这源于摩登生计体例的转嫁，反应正在蕴涵馒头、面条正在内的平居家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应转嫁。

　　“同时，住民主食供应的蜕变还表现正在，从古代主食向摩登主食转嫁，从知足能量需求向多元养分需求转嫁。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工考虑所考虑员张泓正在会上表现。

　　考虑注脚，从我国住民平居饮食机合说明，75%的能量和50%操纵的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体根基能量和养分摄入需求的重要食物。

　　近年来，我国主食加工业生长迟缓，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也急迅步入工业化轨道，酿成了较大的出产周围和市集拥有率。

　　数据显示，2012年我国周围以上主食加工企业抢先1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物缔造企业占26.6%，利便面及其他利便食物缔造企业占31.3%。2013年，周围以上主食加工企业数目同比拉长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所考虑员周素梅看来，主食加工业逐渐告竣以出产古代米面成品为主，向以出产多品种主食转嫁，工业化主食产物产销两旺，种类发现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代明白“五谷为主、果蔬为辅”的伙食机合基本上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分壮健方面拥有低脂、高纤维等特别上风。”

　　本年5月，由北京大学大多卫生学院与共同国儿童基金会共同发表的《中国儿童肥胖讲演》指出，自20世纪90年代往后，我国儿童的超重和肥胖率不停攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，伙食机合的蜕变正在个中的效率不行幼看。

　　无须置疑，现在我国正处正在伙食与疾病生长的转变期，加疾生长切合养分科学央浼的主食类产物，大举生长主食工业化出产体例，对待保护我国住民的伙食养分、推进住民饮食生计的摩登化拥有主要效率。

　　农业部农产物加工局计划统计处处长蔡力正在会上先容，现在我国主食加工业的生长发现高速生长态势，资产聚积度逐渐提升，带农利农效率不停加强，资产调和趋向尤其明白。

　　然而，“主食加工业的生长也存正在加工时间较为落伍、资产链不足健康、企业周围偏幼、准则不足完整、更始研发才能不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前隆盛国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物遍及到达70%操纵，而我国唯有25%操纵。

　　正在我国工业化出产的面造主食中，馒头、包子、水饺、利便米饭等古代主食虽初具周围，“但隔断工业化、准则化出产还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以准则化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物准则亏空60个，准则化率低、准则掩盖面幼，很多准则门类还处正在空缺形态。

　　长远往后，受古代概念的影响，人们对主食加工的明白存正在良多误区，如主食即是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食市集斥地的珍贵和科研范畴的参加，导致我国主食加工业集体科技水准相对落伍。

　　正在产物显现厅，发掘者机械人股份有限公司研造的主动烹调机械人激发与会者的高度合切。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将古代的中国饮食文明与摩即刻间相维系，能够自立完毕烹调的全历程，旨正在促进和告竣中餐的准则化。

　　“主食加工必要大举依托科技更始。”周素梅表现，这毫不但仅是方便地依托科技一味寻找将粮食加工成高级饰品或礼物，而应当是操纵摩登养分学、加工工艺和时间，出产出受市集迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食体例视察、科学整饬、卖力开采的基本上，对古代主食物要增强加工工艺方面的考虑和斥地，正在准则化、样板化方面尚未到达工业化央浼的，必要更始认识和多学科新时间的归纳使用。

　　正在张泓看来，主食加工生长对象是通过搜集获取住民养分壮健的大数据，为消费者供应特性化套餐。“通过生长工业化、主动化、智能化缔造的主食加工业，知足每个春秋段、区别人群的伙食养分必要，周全加强我国群多的养分壮健水准。”张泓说主食。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表现，主食加工业是告竣中华民族伟大发达的利器之一，是转体例、调机合、稳拉长、惠民生的主要办法，拥有年产值逾十万亿元的国内大市集。他以为，奉陪中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大市集，相当于再造一个旧年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为告竣“两个一百年”的搏斗宗旨，主食加工资产要率先告竣超出，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当主要义务。

　　蔡力心愿同盟不绝准确阐扬其正在机合协同更始、成就转化、资产孵化、策略商酌等方面的效率，并提出三点央浼：一要加大科技更始，增强宏大共性症结时间装置更始才能，推进科技成就扩张使用，提拔质地品牌；二要加强人才行列兴办，加大对人才的培植力度，踊跃搭修平台，增强行业培训；三要完整运转机造，相持同盟效劳对象，健康同盟统造轨造，加强运营统造团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度劳动处境，并对同盟下年度中心劳动实行了报告。同盟还机合资产论坛行动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业统造有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司共同创始人张娴不同作了题为“精准养分主食的特性化效劳与智能缔造”“高点组织，兼顾促进，勤苦打造连锁早餐生长新高地”“阐扬主旨厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力告竣中国梦”的大会特邀讲演。

　　集会功夫，中国农科院科技更始工程协同更始劳动“中式食物工程化时间”启动行动进行。据悉，劳动由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个考虑所合作推行。主食需要走向新时间