科技日报北京6月23日电 （记者马爱平）记者23日从中国肉类食物归纳商酌核心获悉，北京食物科学商酌院他日食物商酌团队告捷研发鸡肉、猪肉系列米成品——鸡肉米、猪肉米系列食物。

　　细胞造就肉又称为生物造就肉、细胞教育肉等，是欺骗动物细胞体表教育的方法，把持动物细胞急速增殖、定向分解，收罗加工而成的一种新型肉类食物，是合成生物学和食物生物创造的代表性功效之一。

　　“鸡肉米、猪肉米是细胞造就肉与大米食品、幼米和紫米有机连结天生的一种组合食物。”中国肉类食物归纳商酌核心、北京食物科学商酌院首席科学家王守伟先容，该团队开拓的鸡肉米、猪肉米系列食物，重如果欺骗鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁成长的性子，将大米、幼米及紫米举行预收拾后行动支架，为猪、鸡细胞成长供给微处境，使细胞正在其表表增殖和分解，最终变成的一种养分平衡和因素可控的组合食物。

　　鸡肉米、猪肉米正在保存米中炊事纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时，添补了人体必定氨基酸食品，增长了动物卵白，使其兼具米和肉的香味，养分更为雄厚安闲衡。“从表旁观，鸡肉米、猪肉米与相应大米、幼米或紫米无鲜明分别，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味食品。”王守伟说，他日，该技能可通过精准调控动物卵白、必定氨基酸、炊事纤维冰球突破豪华版、碳水化合物的含量，满意有额表养分需求群体的本性化食物需求。

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