天色越来越热了，就爱吃点寒冷的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打即是一个凉速爽口！

　　开始，能够当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材起原：幼麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内里分散出的纯淀粉。

　　从造造原材和造造设施也能够看出来，食材即是纯纯的淀粉，造造经过也没有任何增添。

　　遵照《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量只要9%，而90%是水分，热量只要 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，比拟一下蔬菜中的伙食纤维，很难被消化，且血糖反响低，对肠道菌群又有必定的医治效用。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的因由，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友爱。

　　平常的精造白米饭里的卵白质含量梗概有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质只要0.2%-0.8%。

　　不常吃吃凉皮凉面当主食主食，搭配上其他的食材还好一点，倘若持久只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易亏空的。

　　正在造造经过的“洗”这一步，不单洗掉了卵白质，也形成了正基础材中的B族维生素主食、钾、镁等矿物质大方亏损。

　　但平常商家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，创议能够起首调麻酱更好。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、松花豆腐、腐竹、各式青菜等。

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