幼幼“土豆君”，火了又再火主食。农业部日前宣布《闭于饱动马铃薯财产斥地的领导私见》，提出到2020年，马铃薯种植面积夸大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《领导私见》一揭橥，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝主食、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，生怕数也数不清。不少人心存疑心冰球突破豪华版网站，为啥要首倡马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯财产斥地，又该何如饱动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫声明，马铃薯主食斥地，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费改观、由原料产物向财产化系列造造品改观、由温饱消费向养分健壮消费改观。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已延续12年丰收，执行马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮崭露缺少。但从需要侧机闭来看，口粮崭露三量齐增情景，特殊是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧机闭来看，跟着生存水准和消费水准的晋升，找寻养分健壮成为消费趋向，而农产物墟市机闭又对比简单。以是，把马铃薯纳入主食多人庭，有帮于饱动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，饱动马铃薯主食斥地，另有利于缓解资源情况压力，实行农业可连续开展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史表通晓马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食曾经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面地域，东北一面地域，马铃薯曾经成为老黎民餐桌上的主食。跟着经济开展冰球突破豪华版网站，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应继续实行主食的多元化，正在宇宙局限增加马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分开展探究所所长王幼虎说，通过检测察觉，马铃薯主食含有人体所需的齐备7类养分物质，还填充了普通主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习解说，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格对比高，大凡全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月起先工场化临盆马铃薯馒头，表地普遍馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量发售到天津、济南等地，北京墟市也正在缓慢开垦中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯财产斥地高层研讨暨劳绩揭橥会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精密可口的曲奇饼干可口的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率饱动，马铃薯古代主食产物的消费本领可达2000万吨驾御，息闲型产物的消费本领能达800万吨驾御。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片空阔“蓝海”。

　　“加快饱动马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化得到阶段性发扬，但要餍足潜力宏壮的墟市，还必要从各闭键入手，继续加快财产化措施。

　　“育种改进还需强化，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有清楚的区别。譬喻山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家展现，若何教育出高产且高淀粉含量的种类是财产斥地的另一闭头。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根柢音讯数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭键面对两大困难。一是企业力气单薄主食，产能较低。目前宇宙只要8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。若何办理本钱偏高的题目将是此后的核心。”

　　“主食产物要特别丰饶。”余欣荣说，企业或许灵便地挖掘墟市需求，改进出特别多样的马铃薯主食产物。据明了，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要餍足分别区域的饮食风俗，分别宗旨的消费群体，还必要企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况桎梏日益趋紧，大肆执行马铃薯财产化，夸大马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的形式？

　　“增加马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜夸大马铃薯临盆，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增加、妥洽开展的形式。

　　“添补马铃薯种植面积，正好与调动种植机闭相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积添补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”地域可能添补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有核心地梯次饱动。余欣荣说，他日将服从“一个主核心、七个次核心”的团体构造饱动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发身手核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，教育消费群体主食，拓展消费墟市，并遵循区域消费风俗，斥地拥有区域特点的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯临盆扶植计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将圆满马铃薯临盆扶植计谋，落实农业声援维持补贴、农机置办补贴等计谋。勉励各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯临盆的进入，声援种薯临盆、储藏办法筑立、尺度化临盆身手增加、墟市与音讯任职等闭键。踊跃物色马铃薯财产信贷保护和保障机造，开导金融机构夸大对马铃薯主食财产的信贷声援力度，添补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起开导效率。”戴幼枫展现，马铃薯财产斥地涉及科研、临盆、加工主食、畅达、消费等多闭键，是一项繁复的体例工程。周旋当局开导和墟市调动相勾结，充溢施展企业的鼓动和树范效率，展开主食斥地身手形式攻闭，革新和圆满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费开导，才调真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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