幼幼的甜品甜点，依赖特别魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐资产切磋院正在抖音平台搜刮 甜品甜点 症结词，其多个相干话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点闭心度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推要素。正在此配景下，甜品甜点赛道爆发了很多新蜕化。

　　甜品甜点正在我国具有修长的汗青，跟着相干品牌加强产物和形式改进，甜品与其他品类的交融渐渐加深。目前，甜品甜点赛道仍然进入了慎密化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种格表充裕。总体来看，甜品甜点重要包罗中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特性甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可以满意消费者的心境代价，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙甜点、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品仍然成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵标致暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或改进甜品形状，或以低价甜品甜点产物引流，均得到了很好的商场反应。

　　与此同时，少许甜品甜点品牌也滥觞 开副牌 ，将筹办触角延迟至其他范围。比如 2023 年 3 月甜点，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数越过 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长年光保障表观和美味等范围，该赛道的界限化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数越过 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域散布上，广东甜点、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比分辨为 16.1%、7.6%、6.8%。都会散布上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　比赛格式方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在组织海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都会的代表商圈巩固组织，赶赴欧美的出海项目也正正在筹划；哈根达斯也显露会思虑通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。另表，80 元以上的代价带也有少许品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等甜点。

　　甜品甜点赛道有浩瀚的入局者，跟着比赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌兴盛，而老牌和高端品牌则面对少许发扬窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东甜点、福筑、重庆、浙江、湖南等多地展现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道渐渐分解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行商场相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求爆发蜕化，部门老牌和高端甜品甜点品牌因产物改进暂息、品牌定位不契合商场、客群流失等理由陷入闭店风云。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。举动一经风行临时的老牌港式甜品，其渐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气不竭加重。截至 2024 年 2 月，红餐资产切磋院正在北上广深四大都会搜刮许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在贸易。

　　正在这份呈报中，红餐资产切磋院核心对甜品甜点赛道的产物甜点、形式、供应链、渠道、传布等多方面的发扬亮点实行了详尽了解，本文将选择产物、形式、供应链三个方面的部门实质做涌现。

　　为了满意消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机闭吸引客群、晋升点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物被参加产物线， 甜品甜点 + 矩阵渐渐夸大阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌拓荒的一大倾向，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海部门门店推出了儿童套餐甜点，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室晋升消费者的到店风趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，本地人将甜品称为糖水。个中港式糖水特别受消费者友好，近年来新锐港式糖水品牌发扬势头较好。

　　比如定位为新港式矫健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的守旧盛具做了改进，为消费者供应视觉上的享用和服法上的希奇体验。另表，简鹿糖水铺的产物比力多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店笼罩了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等天下绝大部门省份的 296 个都会，门店界限正在一切甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜刮热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化体系，不只能为市廛供应选址效劳，还能为门店的天下化扩张和出海供应维持。

　　2023 年滥觞，甜品甜点赛道兴盛了一股自帮糖水的风潮，展现了少许自帮糖水的门店，少许着名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都会则展现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新鲜、订价实惠、援帮表带场景等多重上风帮力其 野蛮成长 。

　　另表，甜品甜点品牌也正在主动查究改进门店模子，不只有分歧气派的焦点店，又有少许品牌实行了门店升级，开设了表带专区甜点。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出特别切合矫健趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于升高烘焙和甜点的发酵速率和产物品格。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均得到了不错的成就。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端商场供应甜品爆品处置计划，扩充了营收渠道，查究出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度不竭升温，品牌也成立了不少可圈可点的事迹。但是，口胃的区域性不同、消费者拥有矫健顾虑、消费场景受限等筹办短板仍旧存正在。

　　红餐资产切磋院针对以上痛点提出了三大经修发起：夯实供应链造造、加疾产物改进、寻寻得海机会。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，置信这条赛道异日能够特别多姿多彩！自主糖水风行甜品潮包罗暖锅赛谈甜点