近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了大家的“童年纪念”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市纠合当地特性资源，唆使劝导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费举动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鼓动夜经济成长，晋升都市生气。图为旅客正在扬州市东合街玩耍。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃疾餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……岂论正在景区商圈、步行街区如故市集集市甜点，餐饮门店最能会合人气，各式连锁品牌门店更是再三露脸，不停革新“存正在感”。

　　数据显示，截至客岁底，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店周围进发，5000家店以上周围品牌门店数目安靖伸长。不停加密的餐饮连锁门店，直接影响着大家生计，也标注着中国餐饮行业成长的过程。“万店”是若何完成的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“吵杂的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店漫衍也很密”“去偏远地域出差、回到县城老家，呈现熟练的连锁店多起来了”……说及“万店餐饮”的话题，不少消费者反响，一个最直观的展现，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特性幼吃、中西疾餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在分别场景下的需求。

　　中国连锁筹备协会团结美团发表的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至客岁底，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店周围进发。截至客岁底，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨妈鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第漫衍来看，5000家店以上周围的品牌门店数目安靖伸长，5000至1万家周围区间和万店以上周围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所晋升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌合键漫衍正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，合键餐饮品类连锁化率位列前三的循序为饮品店、面包甜点和国际美食，阔别为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率伸长5%，连接拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间漫衍——2023年，55%的连锁餐饮门店结构正在一线%的门店结构正在三四五线年比拟冰球突破豪华版网站，一二线都市连锁店的数目占比降低了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌墟市扩张程序加疾，会有越来越多连锁门店结构中幼都市，三四五线都市为餐饮品牌供给了宏壮的伸漫空间。”中国连锁筹备协会光荣会长裴亮说冰球突破豪华版网站。

　　客岁12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年韶华，正在中国墟市完成了从1到1万的打破。仅客岁一年，肯德基中国门店净伸长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌向来正在不停加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年伸长到达22%，另日几年咱们都邑坚持正在1200家以上。”百胜中国合连担负人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，客岁的单店投资降低到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比伸长20.4%，到达5.29万亿元，初次打破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年升高2个百分点。

　　“倘若说20%的收入伸长凸显了餐饮墟市景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业成长质地的升高甜点。”裴亮以为，连锁化率是直观展现餐饮业专业化、周围化、集约化和今世化程度的合键目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步晋升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》剖释，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面情由。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控拘束、后端的供应系统，大幅拓宽拘束“带宽”，晋升了连锁复造技能。

　　对餐饮企业来说，万店周围，则意味着品牌影响力与逐鹿气力。“正在食物安然、运营效能、产物和供职更始、科技与数字化操纵等诸多方面，连锁企业依托周围筹备，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店倾向迈进。比方，有茶饮品牌门店数目凌驾9000家，间隔万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出了了的开店倾向，有的直接打出“万店部署”，不停抢占墟市。

　　剖释以为，此刻餐饮墟市逐鹿愈演愈烈，曾经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过周围化扩张来加强墟市位子。对付连锁品牌而言，“万店”意味着周围化效应，正在本钱管控、利润晋升方面有更大成漫空间，同时也意味着更宏壮的墟市和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业迅疾成长。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入打破1万亿元，从此的2011年、2015年、2018年、2023年阔别迈上新的万亿元台阶，此刻曾经打破5万亿元。跟着行业成长，餐饮门店也迅疾落地生根，从一二线都市到县城幼镇，各式餐饮店成为庶民生计的逐一面。

　　寻找“行状联合人”“都市联合人”，越来越多餐饮品牌采取互帮面更大、资金本钱压力更幼、成长速率更疾的加盟形式，加快了开店的程序。客岁以后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的陆续扩张，如故连锁品牌向低线都市的渗出，以及连锁化率的稳步晋升，一起伸长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与成长。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店或许有多副容貌。充足的商号品种，恰是品牌活络运营政策的一种。譬喻，肯德基新店有4种形式，180平方米的轨范店以表，另有独特商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅合键用于上等第都市的门店加密，低投资餐厅则合键用于向幼都市下探，“足够大的面积可能保障幼都市节假日的顶峰，足够低的投资可能保障向都市下探时的胜利率。”百胜中国相合担负人说。

　　另表，极少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过低落房租等非食材本钱，完成“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式成长，从而低落周围化扩张中筹备选址的压力。客岁，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少剖释以为，万店是中国餐饮行业高度成长的产品。而对品牌来说，万店周围也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，希冀到2026年，能让肯德基的美食和供职遮盖中国超7亿消费者甜点，人群周围完成50%以上的伸长。”百胜中国首席实施官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店搜集扩张、新品类开垦及价钱优化三大政策出手，勉力饱吹倾向告竣。依托健旺的供应链，品牌将加快夸大中国墟市的门店周围，力求逐渐遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店周围、锚定更大倾向的背后，是品牌恒久加码中国墟市的刚强信念。”屈翠容说。

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