吉尼斯宇宙记载收录，史上文学作品中显示的最长的词，是这个由172个字母和78个音节构成的古希腊词语：λοπαδο­τεμαχο­σελαχο­γαλεο­κρανιο­λειψανο­δριμ­υπο­τριμματο­σιλφιο­καραβο­μελιτο­κατακεχυ­μενο­κιχλ­επι­κοσσυφο­φαττο­περιστερ­αλεκτρυον­οπτο­κεφαλλιο­κιγκλο­πελειο­λαγῳο­σιραιο­βαφη­τραγανο­πτερύγων.

　　这个词是古希腊笑剧作者阿里斯托芬的造造。正在他的笑剧《公民大会妇女》中，人们举办了一场宴会，致使贺妇女夺得政权。

　　歌队唱出的这个超长的词语，描画了一道菜谱，个中包罗菜谱所需的统统食品，翻译过来大略是云云：“牡蛎、咸鱼、鳐鱼、鲨鱼头搀和正在一齐冰球突破豪华版网站，加上辛辣的酱汁。云云鲜味的蜂蜜，肥美的黑鸟和鸫鸟。野鸽、家鸽、烤鸡、野兔、和烤鸡脑烹正在新酒中，又有牛腩肉和幼鸡翅。”阿里斯托芬是当之无愧的措辞创意巨匠，他往往正在作品中参与我方造造的乖谬意思的词汇。（知名的比方“云中咕咕国”Cloud Kookoo land。）而这个最长的词语，便似乎将古希腊人的玉馔珍馐一股脑捧出，向读者揭示了古希腊饮食物种的多样和烹调格式的讲求。

　　正在古代希腊罗马宇宙，无论是通常生涯、宗教典礼、节日庆典、接触带动，仍然会饮筵席，险些统统生涯场景都离不开饮食。闭于古希腊人的饮食甜点，咱们能够从文件记载和考古察觉中找到不少消息。这些消息，让咱们能够复刻古代地中海的饮食，足够咱们的食谱。同时，也类似能让咱们触碰着昔人最实正在鲜活的一边。柏拉图以精妙的寓言向朋侪揭示理式宇宙的式样时，手边佐着什么饮料、配着哪几道幼吃？正在群多法庭上做了一天陪审员的雅典公民，黄昏疲困地回抵家时，守候着怎么一顿晚餐？这篇作品里，咱们就将先容古希腊人的通常饮食民俗和食品品种。

　　。每餐以幼麦、大麦等谷物为底子，搭配季节生果蔬菜和各种乳成品，以蜂蜜和橄榄油调味，有时摄取分量有限的肉类和海鲜。佐餐的饮品平常是加水稀释的葡萄酒。

　　（akratismos），通常是大麦面包蘸纯葡萄酒。大麦面包能够较坚硬，须要蘸酒软化，有时会以无花果与橄榄等扩充风韵。其余，人们也常食用一种由幼麦粉、牛奶、蜂蜜和橄榄油做成的煎饼（tagenites），煎饼上能够涂抹蜂蜜、芝麻和奶酪。正在正午或午后，有些人会单纯吃一口

　　午餐（ariston）。午餐的实质也以谷物面包为主，搭配无花果、腌过的咸鱼、奶酪、橄榄等幼菜。

　　（deipnon）是一天中最紧急的一餐，正在夜幕降偶然举行。晚餐的菜肴很足够，包含谷物做成的面包、糕点和粥糊，卷心菜、洋葱、扁豆、鹰嘴豆等蔬菜，以及猪牛羊鸡鱼等肉类和海鲜。无花果、葡萄、石榴等生果往往被行为甜点享用。较富足的公民家庭的晚餐由奴隶绸缪。其余，晚餐也是会饮等社交运动的一部门。为了给客人留下好印象，机闭会饮的主人会特殊器重供给足够工致的饭菜。他们会雇佣着名厨师，根据会饮的中心来创造豪侈或更始性的菜肴。

　　凭据宣传于公元前1200-800年的荷马史诗的描画，咱们晓畅早正在这个岁月，希腊人就已开首种植大麦等农作物，而且民俗了以谷物为主的饮食构造。公元前5世纪下半叶，为了供应雅典城中20万余生齿的饮食，雅典均匀每年从黑海地域进口1.7万吨的粮食，成为了古代宇宙最大的粮食进口国。古希腊最常见的谷物有硬粒幼麦、斯佩耳特幼麦与大麦。

　　幼麦平常被磨成碎粒做粥，或是磨成面粉，创造面包甜点、煎饼或其他糕点。古希腊人仍旧晓得了发酵的身手，并且发清晰石磨，促进了创造面粉的恶果。

　　凭据笑剧作者萨摩斯的林西斯（Lynceus of Samos）的札记，正在公元前400年独揽，雅典已显示了专业的面包店。正在都邑寓居的人们每天都能够买到奇怪出炉的面包。柏拉图笃爱吃自家烤的面包，不大待谋面包师这一新兴职业。他冷笑一位名叫忒阿隆（Thearion）的雅典面包师，说冰球突破豪华版网站，“嘿，真奇怪，公然有人售卖正在家就能创造的东西，还以此为职业！”

　　他们将熟大麦粉与适量的水与油搀和，揉成一种叫“马扎”（maza）的面饼，直接食用。或者将大麦粉加水煮成粥，以蜂蜜和牛奶调味享用。正在阿里斯托芬的笑剧《安好》中，召唤安好的人们发出了云云一声咒骂：“假设有创造盾牌或长矛的工匠，为了发达而欲望接触发作——那希望他被海盗抓走，惟有大麦可吃。” 「Aristophanes,Peace, 448-450」可见，大麦是古希腊人最根本的主食，但只吃大麦，就显得匮乏得可怜了。

　　生果和蔬菜正在古希腊饮食中也占很大的比重。常见的蔬菜有卷心菜、洋葱、萝卜、朝鲜蓟、生菜、芝麻菜、扁豆、鹰嘴豆、油橄榄等。它们多是被做成汤，或煮熟后捣碎了吃。烹饪蔬菜所应用的调味料有橄榄油、醋、香草和一品种似越南鱼露的鱼酱。当时流通的香草品种许多，首要有香菜、莳萝、薄荷、牛至、番红花和麝香草。

　　贫穷的市民多民俗食用晒干的蔬菜和各式豆类。正在阿里斯托芬的作品《蛙》中，英豪赫拉克勒斯被塑形成了一个爱吃鹰嘴豆泥的傻大个。而代价低廉又管饱的豆类，也确切是古希腊子民餐桌上最常见的食材。

　　大蒜、洋葱与奶酪是典范的军用口粮。阿里斯托芬正在笑剧《安好》中，就玩笑士兵身上常沾着臭烘烘的洋葱和大蒜的气息。这部笑剧里，士兵们正在激烈致贺接触完结时，兴奋地高唱到：“哦！何等欢腾啊甜点！再也没有头盔，再也没有奶酪和洋葱！不，我对战争没有激情；我笃爱的是正在盛夏砍下的好干柴噼啪作响的岁月，正在角落里亲睦战友一齐饮酒；是正在炭火上煮豌豆，正在余烬中烤橡果，是正在我妻子洗沐时亲吻一个美丽的色雷斯女人。”「Peace,1127-1139」

　　鲍西斯和费莱蒙老汉妇款待乔装的宙斯与赫尔墨斯，鲁本斯作事室，1630-33年

　　饭后甜点，人们喜食奇怪生果、生果干和坚果，包含无花果、葡萄干、石榴、核桃、栗子和榛子等。生果和干果也常被粉饰正在糕点上甜点，扩充其香甜。

　　鱼和肉的食用与古希腊家庭的经济要求密切闭联。乡下家庭能够通过设坎阱与佃猎捉拿野鸟与野兔，同时能够正在院子里喂养鸡鸭鹅等家禽。富足一点的家庭能够喂养山羊、绵羊和猪。猎人则能够猎到野猪和鹿。正在都邑中，除猪肉以表的肉类都特殊腾贵。人们常将猪肉做成腊肠来食用。

　　然而，正在古希腊时间，人们吃肉的时机比这日少得多。平凡人品表指望节日庆典，由于惟有正在这些特别日子冰球突破豪华版网站，他们才气分享奇怪的祭肉。

　　宗教典礼、戏剧角逐、运动会、戎行出征等各种紧急园地险些都设有向神明祭奠的症结。祭奠时，祭司宰杀牛羊等牲畜，将属于神明的部门（脂肪和骨头）放正在火上烧烤，请神明享用食品的香气。而献祭所剩的肉会被分发给正在场的人人，既奇怪鲜味，又标志着神明的祝愿。

　　祭奠中烧烤祭肉的场景，红绘stamnos陶瓶，约公元前450-430年

　　当然，看待显贵富贾而言，吃肉就不是什么难事了。希波洛库斯（Hippolocus公元前3世纪）描画过马其顿的一场婚宴：鸡、鸭、鸽子，又有一只鹅，以及大宗好像的食品聚积正在一齐......接着上桌的是第二个银盘，上面放着一个雄伟的面包，又有鹅、野兔、羊羔肉，以及造型诡秘的蛋糕、鸽子、斑鸠、鹧鸪和其他大宗的禽类...... 又有 一头烤猪昂首躺正在盘子里。从上面看，它的肚子里塞满了馅料，个中包含烤熟的多只鸫鸟、鸭子和莺鸟，浇上了是豆泥的鸡蛋，又有牡蛎和扇贝。 「Athenaeus, Deipnosophistae, 4.129c」

　　然而，特立独行的斯巴达人却不探索考究的烹妥协调味。与他们器重恶果的军事化轨造划一，他们的食品也旨正在正在供给养分的同时，作育兵士受罚耐劳的品格。他们有一种特其它玄色肉汤，因其恶心的滋味而“声名狼藉”。据普鲁塔克纪录，这种肉汤是用猪肉正在猪血中烹煮而成的，并以盐和醋调味。一位来到斯巴达的古代搭客对它的滋味咬牙切齿，评叙述：“难怪斯巴达人是最果敢的人；由于任何一个思想寻常的人都情愿死上一万次，也不肯以这种可怜的方法在世。”

　　希腊城国多临海，各式鱼类食材，如金枪鱼、鲱鱼、鲈鱼和石斑鱼等，常被造成盐醃鱼存在。个中，鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼都对照低廉易得。鲷鱼、金枪鱼、鳗鱼等珍奇食材则是宴会上的高级菜肴。其余，古希腊人也会食用乌贼、章鱼、墨鱼、虾、扇贝等鲜味的海鲜。海鲜的烹调格式包含水煮、烧烤和油炸。

　　蛋类能够被煮成溏心蛋或全熟，行为开胃菜和甜点。蛋黃和蛋清也是当时许多食谱的资料。

　　村落住民往往喝鲜奶；牛奶和羊奶过程分歧水准的发酵，被做成酸奶、松软的干酪和硬奶酪。奶酪能够独立食用，也能够搭配蜂蜜和蔬菜享用。黄油较少被应用，由于希腊人以为食用黄油是爱琴海北部的野蛮的色雷斯人的特性。

　　下期作品中，咱们将先容古希腊人的饮品，特其它饮食民俗，和少少宣传至今仍有可行性的食谱。冰球突破豪华版网站古希腊人吃什么？硬菜够结壮甜点幼新鲜