新闻中心News

甜点背面的故事

2024-05-10 05:38:54
浏览次数:
返回列表

  冰球突破豪华版不知群多正在享用甜点时会不会去猜测它们的名字?西点的名字良多都是音译过来的,好比:费南雪、玛德琳、夏洛特等。这些名字很好听,但有岁月会感触不知所谓,因而群多禁止易记住甜点。

  原来,古代甜点的定名很简陋,有些直接用地名,好比巴伐利亚奶油(Bavarian Cream)有些直接报食材,好比柠檬挞(Tarte au citron),有些是起源处所,好比歌剧院蛋糕(Opera),那天然有些便是人名了。

  倘若我告诉你,极少有着好听名字的甜点原来都是“饮食男女”,背后还相合于他们趣味的故事,你会不会有思要理解的鼓动呢?

  这种法国出名的甜点,读得疾了,听起来卓殊有心理——“哒哒哒”,分手是一声、一声和四声。

  名字来自于法国的Tatin姐妹。她们当时正在卢瓦尔河区域有家本身的餐厅,有一天,她们正在烤焦糖苹果挞时忘掉鄙人面垫上酥皮了,只好胸有成竹将酥皮扔正在了上面,结尾把悉数挞翻转过来放到盘子里,没思到大受好评,很疾就正在法国传开了,可谓是当时的“网红甜点”了。

  切成大块的苹果和焦糖汁一块烤,由于盘底没有酥皮的阻隔,受热更疾,苹果更容易烤软,翻转后的皮相也会愈加有焦糖感。酥皮正在上,口感也会愈加酥脆甜点,一箭双雕。由于是要翻转过来的,因而咱们就直接叫“翻转苹果挞”了。

  原来Tarte Tatin不愿定要用苹果,也可能用梨、桃子、菠萝等可口的生果,只须是脱模时要翻过来的生果挞,都可能叫这个名字~上面的酥皮也可能换成甜酥饼干皮。

  这个好听的名字,是来自俄罗斯出名芭蕾舞艺人安娜帕夫洛娃,是新西兰、澳大利亚出名的甜点。

  卵白霜通过低温、长时分的烘烤,色彩皎洁,口感表脆内软,中心夹着奶油,还可能搭配各式生果。口感很奇妙,轻疾得像溶解的棉花糖,入口即化。

  澳大利亚和新西兰的圣诞节正值夏季,巧克力或蜜饯蛋糕对他们来说太重口了,帕夫洛娃当之无愧地就成为了他们贺喜新年的蛋糕。

  云云轻疾的口感,灵感来自于帕夫洛娃俊美、轻疾的舞姿。相传20世纪初,一位甜点师看过她的扮演后,对她灵动的舞姿时刻不忘,创作了这款蛋糕。

  原来正在“谁先缔造了帕夫洛娃蛋糕”这件事变上,澳大利亚和新西兰不绝冲突不歇,不绝到新西兰人正在文物中展现了一张1867年的食谱,才终结了这场冲突。

  玛德琳可能说是风行环球的轨范点心,各地的蛋糕店、以至是超市里都能买到。合于她名字的来源,有好几种说法,但宣传最广的便是“女厨玛德琳”了。

  正在18世纪中期的法国,方才时兴用铁造的幼模具烘烤蛋糕。正在一次洛林(Lorraine)公爵举办的宴会上,女厨师(也也许是甜点师)玛德琳(Madelaine Paulmier)第一次做了这种贝壳状的幼蛋糕,一起人都爱上了它,伯爵夫人更是对此拍桌咋舌。其后这种细致的贝壳幼蛋糕就从洛林地域传到了巴黎的凡尔赛宫,玛德琳火了~

  玛德琳的修造原料和本领都不难,对烘焙入门者很友谊,况且口胃的蜕变良多,巧克力、香草、柠檬……一口一个,满嘴美满。

  莱明顿是澳大利亚出名的幼甜点,有些澳大利亚人会挨近地叫它“Lammo”。

  这个名字是随了当时的昆士兰州州长(1896-1901),莱明顿公爵,也有人说是他的太太,莱明顿夫人。这款甜点最早闪现正在他们举办的宴会上,惊艳了一起来宾。

  公爵的甜点师——法国人Armand Gallan,他把前一天烤的海绵蛋糕边角料切成下片,蘸巧克力,结尾滚上椰丝,是实打实的边角料再创作。

  为什么当时可能hold住全场呢?这就要归功于椰丝了。那岁月椰丝正在甜点中并不是一个常见的食材,然而,甜点师的妻子是来自盛产椰子的大溪地,因而物以稀为贵嘛。

  莱明顿正在这里并不算是主流甜点,我记得我人生中的第一块莱明顿仍然正在Mcafe里吃的。。是个幼方块,潮湿的黄油蛋糕表面裹着巧克力酱和很多椰丝,原来搭配咖啡和茶仍然很棒的,是个容易吃得停不下来的点心哦。

  两层厚厚的巧克力蛋糕中心,涂抹了一层薄薄的杏子果酱,遮盖以光亮的巧克力酱,结尾用巧克力正在皮相骄矜地写上“Sacher”!肯定要配上良多派遣奶油吃哦,由于蛋糕体的比例比拟高,口感会有一点偏干,配上奶油一块吃,口感恰如其分。

  1832年,16岁的厨房学徒弗兰茨·沙赫,正在王子的宴会上为来宾打算了这款蛋糕,获得一概好评,沙赫蛋糕就如许出生了,可是又很疾被群多遗忘了。

  直到1876年,他的儿子爱德华正在首都维也纳开了Hotel Sacher,他决断要把父亲缔造的可口发挥光大,于是优化了原先的食谱,将沙赫蛋糕举动招牌甜点售卖,很疾沙赫蛋糕就举国有名了。

  当前,正在奥地利,险些每家甜点店都有沙赫蛋糕。他们还将12月5日定为“国度沙赫蛋糕日”,可见其正在奥地利的影响。

  原来另有极少如许的甜点:夏洛特蛋糕(Charlotte cake),维多利亚蛋糕(Victoria Sponge)等等。

  理解了背后的故过后,是不是就愈加容易记住了呢?有岁月,美食背后的故事比美食愈加吸引人。甜点背面的故事

搜索