澳大利亚动作一个史乘上的欧洲移民国度，深受各国烹调文明的影响与协调，人们友好和常食用的甜点和面包相等多样，从经典到更始，各式甜品与面包不只知足了澳大利亚人的需求，也成为了他们普通糊口的一局限

　　没有一个澳大利亚人能拒绝下昼茶时吃上一个可颂，用第一口的酥脆粉碎委顿的烦闷，再注重感觉绵软中夹带的韧劲……嘴巴大知足！只是只吃甜点，当然有些无聊了，要喝点什么，首选当然是一杯提神醒脑的咖啡。

　　位于悉尼的Top Impression Bakery Cafe，动作一家卖出簇新手作面包和咖啡的幼店，正以其怪异的魅力，成为浩瀚年青人享用这份经典圭表风韵的最佳地方。

　　当下一间没有「精神」的店，依然很难吸引年青消费者的有趣了，当探店成为一种糊口办法，吸带道人的最速办法是什么：门头——它是一家店的招牌脸面，也是一家店吸睛引流的环节，这就对计划师提出了更高的央浼，不光要筹划合理动线，还要顾及网红打卡的需求。Top Impression每一家门店的计划细节都蕴藏着计划师追究的匠心，它们不只仅是一个售卖面包与咖啡的空间，更像是一个协调了艺术、息闲与社交的幼型社区。

　　这家正在悉尼Rhodes Central的Top Impression，许多人都对他家独具风致的场景化门头过目成诵，他们保存了原始老筑设的构造与肌理，并大面积使用不锈钢材质，可谓斗胆而更始。室表座椅相连金属网墙，造成表里空间正在视觉上和空间上内敛而文雅的过渡，半透后质料表现出若隐若现的视觉含混，传达着宗旨充裕的空间纵深感，最大节造地含混掉室表里的周围，让店肆空间完好融入民多街道，俨然是一处悉尼青年的打卡圣地该有的花式。

　　踏进店内，似乎进入了一个充满工业风情与新颖艺术sense的mini画廊，正在民多规模空间局限，所行使的配色皆偏冷色调，玻璃阻隔，金属元素，性疏远风，发散出一个集烘焙、咖啡、行为功用于一体的归纳空间！

　　别的，Top Impression最大的计划亮点正在于很少有店肆能通过空间计划将顾客和产物连续起来：遵守「间接互动」理念，他们将店内金属与大理石的纹理营造出复古工业风，墙面则采用粗犷纹理的饰面甜点，使顾客正在不经意间融入空间叙事中，促使顾客以新颖办法感知空间与史乘之间的接洽。

　　团体结构计划易于顾客自行正在店内探求，然而若何正在有限的空间内完成动线畅通？Top Impression参考了某些博物馆的计划计划，采选了色彩简单但纹理充裕的质料，让室内既有计划感又不会过于花哨，例如自然岩石纹理瓷砖、金属网、不锈钢和质感涂料，以加强空间的宗旨感同时坚持整洁有序甜点。正在这些计划元素合伙功用下，既擢升了空间的视觉后果，又确保了顾客正在褊狭空间内的舒坦体验。

　　话说回来，Top Impression能成为「悉尼可颂界天花板」绝非好运，口胃修好评才是硬能力！自2015年正在Wolli Creek开业，至今9年时光，Top Impression依然正在悉尼起色出了6家分店，推出的十几款两全口胃与创意的拳头产物，无论哪款拎出来，都不会让你踩雷，就连澳大利亚最有影响力之一的报纸《悉尼前驱晨报》「good food」栏目正在North Sydney必吃榜单中都激情举荐了Top Impression！不得不说，它家的王牌可颂，真的是做成了艺术。

　　即使是无心间途经它家的柜台，也会被橱窗里摆放划一、筑造精彩的各色可颂吸引住眼神甜点，簇新出炉的可颂大肆充满着勾人的黄油香气，趁热咬下，酥脆的表皮发出好听的咔嚓声，一咬就掉渣，里面的蜂巢纹理宗旨明确，透出氤氲麦香和潮湿口感甜点。

　　好的面包便是用最简略的食材，正在不增添任何人为化学质料的形态下，表现食材原始的适口，Top Impression的产物100%无增添纯自然，选用公认的欧洲高品格奶油、ISO认证鸡蛋、精选优质黄油&面粉为原料，资历搅拌、低温发酵、多次折叠后，才得以表现。。簇新出炉的可颂大肆充满着勾人的黄油香气，趁热咬下，酥脆的表皮发出好听的咔嚓声，一咬就掉渣，里面的蜂巢纹理宗旨明确，透出氤氲麦香和潮湿口感。

　　可颂的和面、起酥、烘培都是店内烘培师亲力亲为，筑造也对照耗时，面团要进程零度以下低温24幼时熟成，防守折入的黄油变软甜点，落空宗旨感，从原料到烤造达成，整整需求72幼时。

　　店里有原味可颂和抹茶可颂两大根柢款，原味自带谷物浓香，抹茶味不甜不腻滋味刚正好。别的，另有凭据时令推出的各样局限可颂，脑洞大开、变幻莫测的充裕口胃，也是Top Impression一大圈粉起因。

　　香浓的榴莲配上层层叠叠的酥皮和星星点点的焦糖顶，每一口咬下，都能感觉到榴莲的香甜正在口中发作，与布蕾的绵软彼此交错，人生大知足！

　　用料结实的杏仁可颂，每片杏仁都是由厨师一片片堆砌成型，很是费时费劲。拿得手便能闻到杏仁混淆酥皮的迷人香气；里面的卡仕达酱甜度恰如其分，配合着顶部多到令人发指的松脆杏仁来吃，实正在加分。

　　i甜党必吃的巧克力可颂，固然轮廓看上去很淳厚，吃完却能让你上瘾！深褐色的酥皮之下，用刀切开会有沙沙声，里面是芬芳的巧克力酱和嘎嘣脆的坚果馅料。

　　Top Impression还供给逐日现磨咖啡，要是说一杯现磨咖啡加一个现烤面包的组合，预示着一种更糊口习性的养成，那这一届年青人的血管里流的不是血，而是咖啡，多数人便是从这杯咖啡+可颂成为了Top Impression的铁粉。

　　为了对咖啡的出品举办极致把控，并更好地联络自家面包的特点，Top Impression谨慎挑选了澳洲前五烘焙厂Single O的一款名为YEEHAH的咖啡豆。这款咖啡豆是阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡的混淆种类，起源于巴西的桑托斯、巴布亚新几内亚的东高地以及印度的奇克马加卢尔，其团体口感绵密顺滑，怪异的焦糖风韵为意式浓缩咖啡扩展了一抹醇厚与香甜。

　　正在Top Impression的饮品菜单中，招牌饮品抹茶拿铁以其怪异的口感和风雅的表观成为店内招牌饮品，而迩来推出的冬日局限草莓抹茶拿铁，更是将草莓的清爽与抹茶的芬芳完好协调，是冬日里必不成少的明白首选。

　　Top Impression通过精准定位、厉苛把控产物品格、更始营销计谋等办法，得胜打出了烘焙门店创收拉长的新形式。

　　一方面，Top Impression采用了面包店与咖啡馆相联络的「Bakery＆Cafe」筹办形式，这一形式已成为当下实体烘焙与咖啡行业的普及趋向。当前，纯净只卖面包或咖啡的店肆已较为罕见，取而代之的是集面包、咖啡、甜点、轻食于一体的复合式筹办。此中，面包与咖啡的组合组成了最为坚实的根柢。

　　面包与咖啡之是以那么搭，除了文明上的身分，还因为风韵上的近似性，然后者恰是起原于合伙的烘焙流程。面包的香气来自于原料的气息、发酵的气息，以及烘烤的气息，此中烘烤是天生面包香气的环节症结，加倍是表皮的焦糖化响应和美拉德响应，会开释出各样挥发性清香族化合物。

　　而咖啡的特点性风韵物质也是正在烘烤中造成，生豆正在烘烤流程中通过分歧水平的Strecker降解、焦糖化及美拉德响应，天生多种风韵物质，造成咖啡所特有的繁复香气，也便是说，面包与咖啡拥有近似的香气。再联络香气对待风韵体验的首要性，便不难明白二者为何能成为经典组合了。

　　另一方面，比拟单卖面包或咖啡，二者的组合上风相等明明，面包+咖啡云云的饮食习性或是消费形式正在欧美依然有了必然水平的顾客根柢，成为大局限人早餐和下昼茶的经典搭配。二者的慎密联络造成消费联动，客单价也能得以擢升。

　　另表，Top Impression创始人还露出出了敏捷的墟市洞察力和更始才具，他们推出了定造网红咖啡杯Keep Cup周边产物，邀请画家、拍照师、计划师跨界团结定造T恤，举办各样Event免费赠送店内产物，不只擢升了品牌地步，还吸引了大批年青消费者的闭怀，为门店带来了赓续的客流和创收拉长。

　　不得不招认，当下的烘焙行业正以史无前例的创意生气吸引着消费者。宽裕远见的品牌，正通过正在实体店或观点店中融入更多与烘焙闭联的浸溺式体验，将纯净的添置行径转化为集零售与社交功用于一体的全新体验。但话说回来，固然视觉创意能点燃打卡亲热，充裕的体验能让人短暂上头，但对待烘焙店而言，最终留住转头客的杀手锏依旧是滋味。终究，唯有滋味，才是最很久且长远的。

　　▲这是号称全港NO.1的蛋挞！香港蛋挞天花板，一天卖出3000份！这家店不排1幼时吃不到……被誉为“悉尼列队王”的宝甜点藏级面包店「Top Impression Bakery」开车1幼时也要去列队只为吃一口可颂